Assiette « trop » choux

Assiette de choux

Je sors un peu de mes habitudes aujourd’hui avec une recette un peu plus travaillée et surtout un dressage à l’assiette. Des petits challenges culinaires de temps en temps j’aime bien =)

Je ne suis pas encore une grande professionnelle du dressage d’assiette, il y a même beaucoup à revoir mais je me suis bien amusée et prendre du plaisir en cuisine, c’est toujours très agréable.

Je vous laisse avec cette bonne assiette de spaghettis de légumes et nouilles de riz et sa crème de chou-fleur.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Nombre de part : 2 assiettes

Ingrédients principal

Assiette de choux

2 Courgettes

45g de nouilles de riz

6 noisettes

Crème de chou-fleur

180g de chou-fleur

180 ml de lait d’amande

1 échalote

1 C.C. de fécule de pomme de terre

2 C.S. de levure maltée

1 C.C d’huile d’olive

1 C.C. de muscade

Sel – poivre

Chips de chou-fleur

Chou-fleur

Huile d’olive

Paprika

Curcuma

Sel – poivre

Préparation de chips de chou-fleur :

Préchauffez le four à 170°c.

A l’aide d’une mandoline, coupez de belles tranches de chou-fleur. Les plus belles tranches se trouvent au cœur du chou, n’hésitez pas découper plusieurs tranches pour ne garder que les plus belles, le reste vous servira dans la recette.

Sur une plaque de cuisson, déposez vos tranches de chou-fleur. A laide d’un pinceau, badigeonnez généreusement le chou, et saupoudrez d’épices.

Enfournez pour plus ou moins 20 min, il faut que vos chips aient une belle couleur dorée.

Sortez votre plaque du four et laisse refroidir pendant le reste de la recette.

Préparation de la crème de chou-fleur :

Placez tous les ingrédients dans un mixeur sauf le lait.

Mixez, il faut que le chou ressemble à de la semoule.

Placez le mélange dans une casserole, versez le lait.

Faire cuire la crème de chou-fleur sur feux doux pendant 15 min en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche.

Pendant ce temps-là, préparez les spaghettis de courgettes et les nouilles de riz.

Préparation des spaghettis de courgettes et nouilles de riz:

Faites chauffer un grand volume d’eau, quand l’eau arrive à ébullition, coupez le feu et immergez vos nouilles de riz. Réservez.

A l’aide d’un économe ou d’un ustensile à spaghetti de légumes, détaillez vos courgettes.

Dans une poêle, versez une cuillère d’huile d’olive et faites revenir pendant 5 à 10 min vos courgettes.

Égouttez les nouilles de riz qui auront reposé 15 min minimum.

Mélangez les nouilles aux courgettes, salez et poivrez.

Place au dressage.

Dans un bol, versez votre mélange nouille de riz/courgette.

Versez la crème de chou-fleur et décorez de quelques chips de chou-fleur. Pour finir, parsemez de quelques noisettes et d’un filet d’huile d’olive.

Il ne vous reste plus qu’à vous mettre à table !

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45 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Clara dit :

    J’adore le choux ta recette et la présentation est digne d’un restaurant!

    Aimé par 1 personne

    1. Au merci c’est très gentille 😃

      J'aime

  2. je ne peux plus trop manger de chou mais exceptionnellement je garde ta recette qui a l’air appétissante et gourmande. merci

    Aimé par 1 personne

  3. J’adore le chou fleur alors ta recette me fait bien envie. Et ta présentation est super jolie!

    Aimé par 1 personne

  4. MamanDeOuistiti dit :

    J’adore le chou fleur mais je ne pense jamais à me le préparer en crème !
    Je me note ta recette pour me la faire la prochaine fois que j’en achèterai. Comme je ne peux pas manger de riz, vu que mon fils que j’allaite y est allergique, je changerai les nouilles pour des nouilles de blé

    Aimé par 1 personne

    1. Très bonne idée les nouilles de blé je suis sur que ça sera toute aussi bon.

      J'aime

  5. Les filles aimeraient me faire des petits défis culinaires 🙂 en tt cas ton assiette est très jolie et donne envie

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  6. Ta recette donne bien envie, et la présentation également !

    Aimé par 1 personne

  7. Écoute le choux fleur en crème je n’ai jamais goûté ! Pourtant je suis une vraie fan mais je le mange essentiellement en salade et en gratin.
    Merci pour cette recette qui ma fois à l’air délicieuse. Je l’a garde et je vais la tester. Ton dressage est sublime digne d’un resto étoilé chapeau

    Aimé par 1 personne

    1. Merci beaucoup pour ton commentaire j’adore manger le chou aussi en gratin mais c’est vrai que de faire une crème pour les pâtes ça change vraiment et c’est assez original😉

      J'aime

  8. je trouve ton dressage très réussi 😀 et encore une fois ta recette donne envie.
    faire des spaghettis de courgette : je trouve cette idée superbe ! je vais tenter (enfin donner l’info à mon mari car ici c’est lui qui cuisine).
    http://www.chagazetvous.com

    Aimé par 2 personnes

    1. Au merci beaceaup 😄 j’espère qu’il te refera la recette 😉

      Aimé par 1 personne

  9. Les chips au chou fleur c’est une super idée ! Ca donne tout de suite un dressage beaucoup plus classe !
    J’adore, je garde l’astuce en tête !

    Aimé par 2 personnes

    1. Merci contente que ça te plaise 😄

      Aimé par 1 personne

  10. Merci une très belle assiette les spaghettis de légume originales une recette à essayer

    Aimé par 1 personne

  11. Bouboufamily dit :

    J’aime beaucoup le dressage de ton assiette je le trouve vraiment réussis presque mieux que dans certain restaurant vraiment tu peux être fière 🙂 et la recette je pense bien tester 🙂

    Aimé par 2 personnes

    1. Ho merci ton commentaire me touche beaucoup 😍

      Aimé par 1 personne

  12. Magnifique dressage ! Les chips c’est une superbe idée pour faire manger ce légume aux personnes récalcitrantes !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci 😄 oui et ça habille une assiette rapidement 😉

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  13. Féelyli dit :

    Miam, ça donne envie ! je n’ai jamais testé le chou fleur à la mandoline.

    Aimé par 1 personne

    1. Effet visuel garanti 😉

      Aimé par 1 personne

  14. Serena dit :

    Hello ma jolie,
    Miam miam j’adore le chou mais je n’ai pas toujours d’idée lumineuse pour l’accommoder ! Ta recette a l’air délicieuse et ta présentation est trop trop belle ! Tu fais des merveilles et tes photos sont de plus en plus réussies !
    Plein de bisous ma jolie ❤

    Aimé par 2 personnes

    1. Au merci pour ton commentaire qui me va droit au coeur c’est adorables 💕 au plaisirs de te retrouver sur ton blog 😘

      Aimé par 1 personne

  15. Serena dit :

    Désolée, j’ai mis jolie fraise mais c’est une erreur, je voulais dire jolie tout court LOL si jamais tu arrives à éditer mon commentaire ce serait cool LOL

    Aimé par 2 personnes

  16. Lirons d'Elle dit :

    Je trouve que c’est une super idée les chips au chou fleur ! ça donne qu’envie 🙂 Merci beaucoup pour cette recette !

    Aimé par 2 personnes

  17. Je ne suis pas fan de choux, je déteste ça même pour tout te dire mais ton assiette me donne envie de goûter !

    Aimé par 2 personnes

  18. voilà un plat que je commanderais dans un resto s’il était sur le menu

    Aimé par 1 personne

  19. lafeebiscotte dit :

    Voilà une belle assiette et une bonne recette. Merci

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  20. Coucou belle présentation et bonne tentation aussi 😛

    Aimé par 1 personne

  21. Sophie Metanoiada dit :

    Ca a l’air tellement bon ! Et la présentation est incroyable sincèrement 🙂 C’est magnifique

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    1. Au merci beaceaup 🤩

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  22. MllexCeline dit :

    Hello
    Ça doit être bien bon. En tant que fan de choux fleur je valide.
    XoXo

    Aimé par 1 personne

  23. blogdonotracuspote dit :

    Tu nous as fait du Top chef là, Pauline ! Bravo ! Avec une recette de saison en plus. Trop choux, quoi !

    Aimé par 1 personne

    1. Ho merci pour ton commentaire trop adorable 😍

      J'aime

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