Macaron pain d’épice foie gras

Je vous ai gardé le meilleur pour la fin… De délicieux macarons pain d’épice / foie gras.

Avec eux, vous êtes sûr de faire un carton plein avec vos convives ! Je les ai préparés pour l’apéritif de Noël cette année et à l’unanimité, ils ont eu 10/10.

Ils ne sont pas aussi parfaits que je les aurais voulus. Moi, qu’il y a quelques années pouvais préparer des plaques et des plaques de macarons avec une cuisson parfaite et une belle collerette, comme a dit l’amoureux, « il ne te reste plus qu’à en refaire régulièrement pour maitriser la technique »… je crois que c’était surtout sa gourmandise qui me parler !

Le macaron demande quelques règles de basse mais une fois acquises, c’est un jeu d’enfant et vous êtes sûr de toujours émerveiller les gourmands !

Je vous laisse avec cette dernière recette et vous souhaite à tous un très beau réveillon. Nous, il va se faire en amoureux avec un bon plateau de fromages et un verre de rouge ! Et vous ? Quoi de prévu pour ce soir ?

On se retrouve en 2018 pour des recettes toujours plus gourmandes !!!

Temps de préparation : 2h00

Temps de cuisine : 12 min

Nombre de part : 40 macarons

 

Ingrédient :

250 g de poudre d’amandes macaron foie gras pain d'épice

180 g de sucre glace

120 g de sucre semoule

110 g de blanc d’œuf à température ambiante

2 C.C. de poudre à pain d’épice

1 bloc de foie gras

 

Préparation :

Montez en neige les blancs, quand les blancs commencent à prendre, verser petit à petit le sucre en poudre. Il faut que vos blancs soient bien fermes.

Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier et ajoutez la poudre à pain d’épice.

A l’aide d’une spatule, incorporez 1/3 du mélange sucre glace/amandes en poudre avec la meringue. Mélanger délicatement en soulevant la préparation de l’extérieur vers l’intérieur du récipient.

Ajoutez le deuxième tiers du mélange sucre glace/amandes en poudre et mélangez.

Ajoutez le reste du mélange sucre glace/amandes en poudre pour obtenir une pâte fluide.

A l’aide de la spatule, écrasez l’appareil contre la paroi du récipient pour le rendre plus fluide.

Soulevez la spatule avec de la pâte pour vérifier la texture de la préparation. Le résultat escompté est un ruban dense et ininterrompu de pâte.

Versez la préparation dans une poche à douille. Formez des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez les coques sécher 1h30 à l’air libre.

Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante si possible.

Enfournez pendant environ 12 minutes selon la puissance de votre four.

Laissez refroidir les coques des macarons à la sortie du four.
Apres totale refroidissement des coques, il ne vous reste plus qu’à découper de belles tranches de foie gras et les disposer entre deux coques de macarons.

Et voila le tour est joué !

Vous pouvez préparer vos coques de macarons la veille et les placer dans une récipient étanche à l’air.

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