Pâte brisée

Je suis une grande fan de tarte et quiche en tout genre.

C’est pour moi LE plat facile et rapide à réaliser. Mais avant de vous présenter des recettes de tarte ou quiche, je me devais de vous donner une recette de pâte rapide à faire que vous pouvez par la suite personnaliser avec des épices pour l’accorder à votre garniture.

Cela fait bientôt 1 an que je n’achète plus ma pâte en magasin et je ne vous cache pas que la 1er fois j’ai trouvé la réalisation bien plus longue que de déballer une pâte toute prête mais quand j’y ai goûté, j’ai compris que je ne reviendrai pas en arrière, maintenant c’est devenu une habitude et non une contrainte.

La clef du fait maison reste l’organisation !

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 30 min

Nombre de part : pour 1 quiche / tarte

Ingrédient :

100g de farine de blépate brisé

50g de farine de sarrasin

50ml d’huile d’olive

100ml d’eau

Sel

Épices au choix

Préparer la pâte

Je fais ma pâte au robot mais vous pouvez très bien la pétrir à la main.

Dans le bol de votre robot, mélanger les farines, le sel et les épices choisies.

Incorporer l’huile puis l’eau tout en continuant de pétrir. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène. Si vous trouvez votre pâte trop compacte, rajoutez un peu d’eau ou si au contraire elle est trop collante rajouter de la farine.

Et c’est fini pour la préparation. Rapide non ?!

Laissez reposer votre pâte 30min dans son bol avec un linge sur le dessus à température ambiante.

Pendant que votre pâte pose profitez-en pour préparer votre garniture.

 

Abaissez la pâte

Pour étaler votre pâte, rien de très compliqué… le coup de main viendra avec le temps!

Saupoudrez votre plan de travail de farine,

Y poser votre boule de pâte,

Farinez légèrement votre pâte et votre rouleau.

Commencer à abaisser votre pâte en l’étalant avec le rouleau de manière régulière et en tournant d’un quart de tour après chaque mouvement jusqu’à obtenir une pâte fine et de la taille de votre moule.

Pour disposer votre pâte dans le moule, poser votre rouleau au milieu de la pâte et  la rabattre sur votre rouleau. N’oubliez pas de huiler votre moule avant d’y disposer la pâte.

Découpez le surplus de pâte.

A l’aide d’une fourchette piquer le font de votre pâte.

Elle est prête à être garnie ou pré-cuite. Selon la consistance de l’appareil et son accompagnement, je précuis ma pâte quelques minutes avant d’y déposer ma garniture.

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Pâte en pétrissage
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Pâte prête
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Je forme une boule avec mes mains pour la laisser poser
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Apres 30 min  de pose on abaissez la pâte
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Farinez légèrement votre pâte et votre rouleau.
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Pâte fine et de la taille de votre moule.
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Posez votre rouleau au milieu
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La rabattre sur votre rouleau
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La rabattre sur votre rouleau
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Découpez le surplus de pâte.
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A l’aide d’une fourchette piquer le font de votre pâte
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Pâte précuite

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